一送、二抖、三吹、四拉——咔嚓一声，真空包装机利落地封好一袋年糕，工人手脚麻利地将成品整齐码入箱中。在宁波慈城绿禾食品的车间里，这条刚刚完成数字化改造的生产线，正以每分钟40包的速度，“吐”出一袋袋洁白饱满的年糕。

“这可是我们今年花一百万元请来的‘机器人老师傅’团队！”绿禾食品负责人杨红波拍着崭新的设备，笑得合不拢嘴。他向记者算了一笔账：过去20名老师傅忙活一整天，才能完成2500公斤；如今，这条集全自动包装机、压榨机、中转仓、摆盘机于一体的智能生产线，一个多小时就能轻松产出1500公斤，日产能最高可达1万公斤，而车间用人却减少了一半。

年糕。共享联盟供图

车间的另一端，8只传统木桶依旧蒸汽腾腾，持续蒸制米粉。雾气氤氲中，老师傅掀开桶盖，指尖轻捻米粒，感受蒸煮状态：“还得是这个温度、这个时长，年糕才够韧。”这道关键工序，在全面自动化改造中被特意保留下来。“这是非遗工艺，我们必须要传承好。”杨红波解释道。

“机器是新的，味道是老的。”杨红波道出了改造的初心。这些由“机器人师傅”产出的真空包装年糕，采用与鲜奶保鲜原理相同的巴氏消毒法，不含防腐剂，却能保鲜8个月，让慈城年糕走得更远。“我们对企业的原材料进行了严格把关，会不定时进行随机抽检，今年上市前的一期抽检显示，原材料营养价值非常高，其中还含有富硒元素。”区农业农村局安监科工作人员表示。

年糕。共享联盟供图

自2019年成立以来，绿禾食品始终坚守对原材料的高标准，选用一级粳米为主料，并严格筛选黑芝麻、南瓜等辅料，确保所有原料均符合绿色食品认证。在企业持续发展的过程中，“绿粶”与“慈城绿禾”两大品牌影响力不断提升。在江北区农业农村局的大力推动下，2023年，企业更是荣获“绿色食品企业”称号，为全省第二家获得证书的年糕生产企业。在刚刚落下帷幕的第二十三届中国绿色食品博览会上，企业还斩获了500万元的意向订单。

年糕。共享联盟供图

为敏锐应对多变的市场需求，公司产品线覆盖广泛：既有满足大众口味的基础款年糕，也有主打健康理念的绿色年糕，更有造型多样、口味丰富的花色年糕，每年还会推出一至两款新品。杨红波笑着透露：“今年，甘肃红枣与奉化苔菜将‘摇身一变’，成为全新年糕口味。”此外，季节限定款也备受欢迎，“例如五六月推出的艾草年糕，以及秋季上市的桂花年糕。”绿禾食品推出的多款设计精美的高档礼盒同样表现亮眼。其中，真空包装礼盒类产品年销量已达6万余箱，累计销量超过15万公斤，尤以手工年糕和水磨年糕最为畅销。

作为市场上少有的全年生产年糕企业，绿禾食品持续拓宽赛道，深耕餐饮定制化市场。从火锅年糕到炒年糕，从片状到条状，根据不同餐饮企业的菜品特色，提供软硬度、形状各异的定制产品。例如，为总部在上海的餐饮连锁品牌“筱爷叔”定制的片状年糕，已成为其“酱烧勾魂鱼”“稻田蟹炒手打年糕”等招牌菜的点睛之笔。凭借过硬的产品品质与持续的研发能力，绿禾食品已与巴邑火锅、美宴、筱爷叔等数十家知名餐饮连锁企业达成合作，成为其在上海、四川、江苏等多地门店的长期供应商。企业每年推出五、六款食材年糕新品，至今累计开发30余款，年销售订单达10万公斤，产值超百万元。

生产线上，智能机器高效运转；车间角落，传统木桶蒸汽氤氲。在绿禾食品，这场投入百万元的数字化改造，正推动“机器生产、手工味道”的慈城年糕，以崭新姿态加速“跑”向全国更广阔的市场。